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Aaron Franklin, le maître du barbecue texan partage ses secrets à Houston
Dans une entrevue exclusive accordée à “Houston Eater”, Aaron Franklin, le célèbre restaurateur et maître du barbecue texan, a partagé les dessous de son succès ainsi que les techniques qui font de sa viande fumée un régal pour les papilles.
Originaire d’Austin, Aaron Franklin est une véritable légende dans l’univers de la cuisine texane. Son restaurant, Franklin Barbecue, a été élu “Meilleur barbecue du Texas” à plusieurs reprises, attirant les amateurs de viande du monde entier. Aujourd’hui, il se rend à Houston pour partager sa passion avec les résidents de la ville.
Lors de l’entretien, Aaron Franklin a souligné l’importance du choix des ingrédients de base. Selon lui, la qualité de la viande utilisée est primordiale. “Nous utilisons uniquement des viandes de première qualité, provenant de producteurs locaux que nous connaissons et en qui nous avons confiance.” a-t-il déclaré. Il insiste également sur l’importance de la patience lors de la cuisson, affirmant qu’il ne faut pas précipiter les choses pour obtenir un résultat parfait.
Parmi les secrets de sa réussite, Aaron Franklin met en avant sa technique de fumage. “Nous utilisons du bois de chêne pour son goût unique et nous respectons les temps de fumage nécessaires pour que la viande soit imprégnée de saveurs.” explique-t-il. Cette technique et son savoir-faire lui ont valu d’être reconnu comme l’un des maîtres incontestés du barbecue texan.
Le restaurateur a également évoqué son engagement envers la communauté locale. Il a expliqué comment il soutient les producteurs locaux et s’efforce d’utiliser des produits frais et de saison. “Nous voulons valoriser les ingrédients locaux, en contribuant à l’économie de notre région et en offrant à nos clients des saveurs authentiques et uniques.”
L’interview avec Aaron Franklin a suscité de vives réactions parmi les amateurs de barbecue et les gourmets de Houston. Beaucoup se réjouissent de pouvoir goûter les spécialités de ce maître du barbecue texan dans leur propre ville. D’ailleurs, plusieurs événements sont déjà organisés pour permettre aux habitants de Houston de découvrir son art culinaire lors de pop-ups et de dégustations.
Le passage d’Aaron Franklin à Houston est un événement très attendu. Son expertise, son amour pour les ingrédients traditionnels et son souci du détail promettent de régaler les palais de tous ceux qui auront la chance de déguster ses créations. Que vous soyez un amateur de barbecue averti ou simplement curieux de découvrir le meilleur du Texas, ne manquez pas l’occasion de goûter les délices d’Aaron Franklin.