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Austin est une ville exceptionnelle pour les amateurs de cuisine. La scène culinaire offre un peu de tout, des food trucks créatifs aux menus de dégustation de classe mondiale. Mais que faire si Austin n’est pas votre ville natale ? Les personnes d’autres États qui déménagent ici (ce qui est de plus en plus probable) doivent creuser plus profondément pour retrouver ces saveurs familières de chez elles. Cela est particulièrement vrai pour les New-Yorkais, qui peuvent passer une éternité à essayer de remplacer leur bagel et leur pizza préférés dans un nouvel endroit. Heureusement, les transplants de New York ont renforcé la scène gastronomique d’Austin avec des restaurants et des camions de nourriture proposant des plats de style new-yorkais. Il y a des bagels et du saumon fumé pour le petit-déjeuner, des Reubens pour le déjeuner et des pâtes et des cheesecakes pour le dîner. Pour aider ceux qui recherchent une cuisine new-yorkaise à Austin, voici le guide d’Eater sur les meilleurs plats de New York que l’on peut trouver dans la capitale du Texas.
Les Bagels
Le bagel est la nourriture officieuse de New York : chewy, chaud et non grillé. Les New-Yorkais diront qu’il est impossible d’obtenir la même qualité de pain ailleurs, car l’eau n’est pas la même ou simplement à cause d’un manque de magie. Heureusement, Austin propose des bagels bouillis et cuits au four qui dépassent les attentes. Il y a Rosen’s Bagels, une entreprise qui est passée d’une pop-up à deux cafés. Le plus grand restaurant de North Burnet propose de délicieuses schmears (c’est le jargon des bagels pour les garnitures) comme l’oignon, les myrtilles et le très apprécié saumon fumé. Il y a également des ingrédients pour d’incroyables sandwichs, comme la salade de poisson blanc, le saumon fumé fait maison et les câpres. (11101 Burnet Road, Suite A100, North Burnet & 422 Guadalupe Street, centre-ville ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration en extérieur).
Trouvez un bagel de Rosen’s Bagels chez Big City Bagels and Subs, qui propose plus de variété de sandwichs et un service sans chichi. (10401 Anderson Mill Road, Anderson Mill ; les commandes à emporter et de livraison peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Il y a aussi Wholy Bagels, fondé par un natif du New Jersey, dont les bagels sont la toile parfaite pour les sandwichs. Prenez-en un garni généreusement de salade de poisson blanc d’Acme Brooklyn pour une gâterie. (Nervous Charlie’s, bien aimé de North Loop, utilise le même poisson fumé, mais méfiez-vous des puristes du bagel : la pâte importée est cuite à la vapeur). (4404 William Cannon Drive, East Oak Hill & 3637 Far West Boulevard, Northwest Hills ; les commandes à emporter peuvent être passées en personne ou en ligne ; il y a des espaces de restauration intérieurs).
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David Doughie’s, le stand de bagels et le food truck
Les Sandwichs de Deli
Les délicatessens new-yorkais sont adorés, servant des sandwiches de viande débordants, des bocaux de cornichons énormes et des pains de seigle fraîchement cuits (tous grâce aux immigrants juifs d’Europe de l’Est dans les années 1880). Lorsque Katz’s a fermé à Austin, cela a laissé un vide dans le cœur de nombreux amateurs de pastrami, mais la scène des deli a depuis rebondi. Après tout, nous savons ce qu’est la viande. (N’ayez crainte, Katz’s revient en 2025).
Rendez-vous chez Otherside Deli, qui sert peut-être le meilleur pastrami Reuben. Le sandwich est construit de manière appropriée : seigle grillé avec choucroute et fromages suisse/russe. Mais ne vous arrêtez pas là : prenez le corned beef et le sandwich de dinde chaude. Ajoutez un sac de chips Dirty et un cornichon. (1104 West 34th Street, près de Bryker Woods ; les commandes à emporter et de livraison peuvent être passées en ligne ou en personne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
NeWorlDeli donne l’impression d’un petit deli de la côte Est avec beaucoup de cœur, ce qui est intentionnel : le co-propriétaire Greg Bontempo a grandi en travaillant au deli/boucherie de son père dans le New Jersey et voulait apporter ce flair à Austin. Essayez les sandwiches chauds et froids, tels que les double-deckers avec du pastrami et du corned beef ou le classique tuna melt. (4101 Guadalupe Street, Hyde Park ; les commandes à emporter et de livraison peuvent être passées en ligne ou en personne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Allez au deli de style juif Biderman’s, pour des sandwiches froids et chauds, de la soupe de boule de matzo et des latkes. Le propriétaire Zach Biderman a ouvert le restaurant pour honorer ses grands-parents, des survivants de l’Holocauste qui ont tenu un magasin de produits secs au Texas. (3742 Far West Boulevard, Suite 101, Northwest Hills ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ou en personne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
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Le deli coréano-juif Casper Fermentables
Le smokehouse du Texas et le deli Mum Foods
Les Diner
Les diners sont emblématiques de l’Amérique — ils sont des destinations vitale pour les New-Yorkais affamés, servant des crêpes et des hamburgers à toute heure du jour dans des décors rétro.
Si l’envie vous prend avant 15 heures, Austin Diner est un havre de style des années 1950. Tous ces standards de diner sont ici, y compris les œufs et les milkshakes de malt. (5222 Burnet Road, Rosedale ; il y a des services de restauration intérieurs).
Laissez-vous tenter par les penchants du Sud du Phoebe’s Diner pour un autre endroit ouvert uniquement de jour. Cette mini-chaîne excelle dans tout ce qui est frit : tomates vertes, pain perdu, œufs Scotch enveloppés dans de la pomme de terre, du saucisse et du fromage cheddar, et tout ce qui est frit au poulet. Il y a aussi des classiques bien exécutés comme les patty melts, les flapjacks au babeurre et les œufs bénédictines au brisket. (plusieurs emplacements ; les commandes à emporter pour l’emplacement de Gracy Farms peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Le café Magnolia, un favori ancien, est un autre diner solide, ouvert le soir avec tous les incontournables. Les pancakes géants ne déçoivent jamais. (1920 South Congress Avenue, Bouldin Creek ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ou en personne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Pour une esthétique vintage de carte postale, Toasty Badger est un diner tendance avec des sols à damier, des chaises industrielles en cuir et des tables chromées empilées de pancakes, d’omelettes et de Monte Cristos. (2206 South Congress Avenue, Bouldin Creek ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ou en personne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
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Le diner Stars Cafe, ouvert 24 heures sur 24
La chaîne Austin Kerbey Lane, avec un diner de service 24/7 du vendredi matin au dimanche soir
Pizza
Les lecteurs d’Eater ont à juste titre choisi les tranches de pizza de New York comme le plat régional le plus emblématique d’Amérique. Les triangles sont larges, à croûte fine, avec des bords croustillants, couverts juste assez de mozzarella, et faciles à plier pour être consommés sur le pouce.
La recherche commence chez Home Slice, l’une des meilleures pizzerias d’Austin. Bien que la pizza new-yorkaise utilise généralement de la mozzarella à faible humidité, ce restaurant utilise une combinaison umami de mozzarella, provolone et parmesan. (1415 South Congress Avenue, Travis Heights & 501 East 53rd Street, North Loop ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ou en personne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Les Austiniens et les New-Yorkais vénèrent la pizza chez Little Deli, un restaurant sans prétention avec des tartes de style Jersey (avec un peu plus de croustillant). Ne vous laissez pas distraire par les sandwichs : ici, vous êtes pour la tranche pliable. (7101 Woodrow Avenue, Suite A, Crestview & 1804 Briarcliff Boulevard, Windsor Park ; les commandes à emporter peuvent être passées en personne ou par téléphone ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Pour une autre tarte Jersey substantielle, rendez-vous chez Jersey Giant Pizza. Comme l’indique le nom, trouvez de grandes tartes idéales à emporter pour des foules avec des garnitures fraîches et un service amical. (13908 West Highway 71, Bee Cave ; les commandes à emporter et de livraison peuvent être passées en ligne ou par téléphone ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
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Les meilleures pizzas d’Austin
Cheesecake
Le cheesecake new-yorkais est indéfectiblement riche : plus dense, plus lisse et plus crémeux — grâce à son créateur Arnold Reuben (oui, celui du sandwich). Au début du 20ème siècle, les gâteaux ont commencé à apparaître dans pratiquement chaque restaurant new-yorkais et restent des éléments de base des vitrines de desserts aujourd’hui.
Les sorciers des douceurs du Celia Jacobs Cheesecake Experience préparent de superbes versions individuelles. Il vaut la peine de commander quelques variétés du camion de nourriture. (The Thicket, 7800 South First Street, Far South Austin ; les commandes à emporter peuvent être passées en personne ; il y a des espaces de restauration extérieurs).
Le restaurant vétéran Chez Zee est connu pour son menu de desserts indulgents. Le cheesecake new-yorkais est l’une de ses stars brillantes. (5406 Balcones Drive, Highland Park ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ; les commandes de cheesecakes entiers peuvent également être passées en ligne ; il y a des services de restauration intérieurs et extérieurs).
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Home Slice et Mum Foods
La Restauration Italienne à Sauce Rouge
La cuisine italo-américaine trouve ses racines chez les immigrants italiens à la fin du 19ème/début du 20ème siècle, dont beaucoup se sont installés à New York. Cela a donné naissance à des restaurants qui sont désormais des éléments emblématiques de la scène gastronomique de la ville, servant des pâtes à sauce rouge, des bouteilles de Chianti, et un certain charme du vieux monde.
Sammie’s est un restaurant plus récent qui se sent old-school avec ses murs de galerie et ses sols à damier. Commandez le Chianti maison avec des spaghettis et boulettes, du veau marsala, et plusieurs plats de parmigiana. Les desserts ne manquent pas, comme les cannolis à la pistache et le tiramisu. (807 West Sixth Street, Downtown ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
La famille propriétaire de Gino’s Vino Osteria est un choix fabuleux pour les pâtes fraîches, la mozzarella, l’encre de seiche, et l’hospitalité chaleureuse. Bien que ce soit un bâtiment récent, le restaurant penche vers ce qu’il décrit comme un véritable “vieux club de souper Rat Pack” avec des artistes de divertissement en direct, y compris un imitateurr de Marilyn Monroe. La nourriture et les boissons sont également des spectacles, avec des salades César préparées à la table et des martinis à l’orange sanguine vibrants. (1239 East 51st Street, Mueller ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Le restaurant Vespaio, de longue date, reste fiable pour la cuisine italienne à sauce et propose une variété de pâtes maison, comme le cacio e pepe, et des pains. L’équipe prépare et cuisine des animaux entiers, donc il y a de superbes plats de viande. (1610 South Congress Avenue, Bouldin Creek ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ; il y a des services de restauration intérieurs).
Le café Reale’s Italian est peu connu mais ce restaurant de style italien de New York est ouvert depuis le début des années 1990. La famille Reale a déménagé de New York à Austin en 1975 et a dirigé une pizzeria, menant finalement à cette entreprise. Le niveau de kitsch est exactement ce qu’il faut : colonnes romaines, chaises en vinyle, pains à l’ail beurrés, musique live, et un attrait indéniable. (13450 Research Boulevard, Anderson Mill ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
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Charmants restaurants italiens à Austin
Glaces Italiennes
Austin adore se rafraîchir avec une friandise glacée, surtout lorsqu’il y a tant de variétés glacées disponibles. Le granité italien (également connu sous le nom de ‘water ice’ à Philadelphie) est connu pour sa texture lisse et veloutée. Il a évolué à partir de granités apportés sur la côte Est au 19ème siècle par des immigrants italiens.
Jim-Jim’s est un original d’Austin ouvert par le natif de Philadelphie Jim Moy dans les années 90. De nombreux parfums de “water ice” italien sont servis depuis la fenêtre de mars à novembre. C’est un excellent substitut si vous avez le mal du pays pour les favoris de la côte Est comme Ralph’s et Rita’s. (615 East Sixth Street, centre-ville ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ou en personne).
Le camion de dessert familial Manolis sert une sélection simplifiée de glaces italiennes rafraîchissantes toute l’année. Le citron ou la pastèque hit spot lors des chaudes journées. (8907 Circle Drive, Oak Hill ; les commandes à emporter peuvent être passées en personne ; il y a des espaces de restauration extérieurs).
Le menu du camion Sweet Frida comprend de la mangue et de la fraise, faites avec des fruits réels, ainsi que des options mexicaines comme le tamarin, tous servis dans une tasse ornée de la jeune artiste éponyme. (2906 Fruth Street, North Campus ; les commandes à emporter peuvent être passées en personne ; il y a des espaces de restauration intérieurs).
La Nourriture de Rue
Austin a des food trucks, New York a des chariots de rue. La nourriture de rue a toujours réuni les New-Yorkais, offrant des choix de cuisine diversifiés qui plaisent à tout le monde.
Pour un goût des chariots halal, trouvez des plats méditerranéens de viande et de riz arrosés de sauce blanche chez Halal Bros (à ne pas confondre avec la chaîne fondée à New York Halal Guys, qui a eu un bref passage à Austin). (plusieurs emplacements ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration intérieurs).
Envie d’un hot dog de style new-yorkais ? Frazier’s est un bon choix, surtout avec la combinaison éternelle du choucroute, des oignons et de la moutarde. (2538 Elmont Drive, East Riverside ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Toutes les routes des bretzels mènent à la mini-boulangerie Easy Tiger. Les farines artisanales amplifient le pain noué, en faisant le bretzel doux chéri de la ville. (6406 I-35 North Frontage Road, the Linc & 3508 South Lamar Boulevard, Barton Hills ; les commandes à emporter et de livraison peuvent être passées en ligne ou en personne ; il y a des espaces de restauration intérieurs et extérieurs).
Les pâtés de viande jamaïcains sont omniprésents à New York. Avant d’ouvrir Tony’s Jamaican Food à Austin, le Jamaïcain Tony Scott y a vécu. Il y a la version classique, mais aussi des variétés de poulet et de légumes. (1124 East 11th Street, Central East Austin & 2700 West Pecan Street, Pflugerville ; les commandes à emporter en food truck peuvent être passées en personne & les commandes à emporter au restaurant peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration extérieurs au camion et des espaces de restauration intérieurs au restaurant).
La Cuisine Chinoise Américaine
New York est connu pour ses restaurants chinois fantastiques servant des cuisines de presque chaque province, grâce à l’une des plus grandes communautés asiatiques américaines de l’hémisphère occidental. Les personnes qui ont quitté l’une des neuf Chinatowns de la ville et l’ambiance des restaurants chinois sans chichis remplis de tapis rouges brillants, d’aquariums et de sautés sucrés peuvent trouver des options acceptables à Austin.
China Palace a des chaises en vinyle bordeaux, une porte en laque ornée de dragons dorés, et des piles de rouleaux de printemps depuis les années 1970. La nourriture n’est pas fancy, mais c’est chaud, frais et modérément prix. (6605 Airport Boulevard, Highland ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration intérieures).
Twin Lion est un autre endroit adapté avec son cadre simple — chaises en bois sculpté, coussins en vinyle rouge, et lanternes — mettant en valeur une excellente cuisine chinoise américaine. Essayez le poulet sésame, le chow mein, les crab rangoons, la soupe won ton, et tout ce qui est sauté avec de la sauce brune. (4815 West Braker Lane, Suite 510, Hardrock Canyon ; les commandes à emporter peuvent être passées en ligne ; il y a des espaces de restauration intérieures).
La livraison/les commandes à emporter chinoises sont l’une de ces traditions new-yorkaises — obtenir des contenants de poulet et brocoli directement chez vous est un trope pour une raison. Tso Chinese remplit cette place à Austin. Avec une politique de non-pourboire et une livraison gratuite à domicile, c’est rapide et abordable. Il y a le poulet Général Tso, le porc char siu sur riz, le bœuf de Beijing, et plus encore. (plusieurs emplacements ; les commandes à emporter et de livraison peuvent être passées en ligne).
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Les cookies Levain
La boulangerie de New York est le foyer du cookie de chocolat et noix de pécan surdimensionné original. Il y a une version similaire avec des noix de pécan à la boulangerie ThoroughBread de Zilker.
Les gâteaux noir et blanc
De nombreux delicatessens de style new-yorkais portent le cookie bicolore : Little Deli, Biderman’s, Otherside, et Casper Fermentables.
Babka
Trouvez un pain tressé sucré chez la boulangerie BabkaATX, présente dans ses stands de marché fermier et dans les épiceries de détail.
Dosas
Pour des crêpes sud-indiennes minces et croustillantes populaires à New York, rendez-vous au restaurant Sangam Chettinad de Milwood ou au camion de Rosedale Dosa Shack.
Pudding à la banane Magnolia
Un pudding si célèbre qu’il y a une bougie. Prenez un pot chez le restaurant de barbecue Stiles Switch de Brentwood, ou essayez une version caramélisée au restaurant Colleen’s Kitchen de Mueller.
Dumplings
Vous avez le mal du pays pour les dumplings au porc et ciboulette chez Vanessa’s ? Obtenez les dumplings au porc-crevettes-ciboulette au restaurant Triangle Dumpling World. Si vous avez besoin des dumplings de soupe de Joe’s Shanghai, trouvez la meilleure version au restaurant Lin Asian Bar de Clarksville.
Gaufres Liège
Les New-Yorkais qui considèrent Wafels & Dinges comme faisant partie de leur identité peuvent satisfaire leurs envies avec des gaufres de Liège au café Mary’s de Hancock, ou se rendre à la boulangerie Papi’s Pies à Round Rock.