Source de l’image：https://www.inquirer.com/food/pops-bun-shop-nyc-cheesesteaks-philadelphia-restaurants-20241009.html
Si vous avez découvert le nouveau Pop’s Bun Shop, vous pourriez ne pas m’apprécier en ce moment.
Cette semaine, nous célébrons la nouvelle vague de cookies, nous pleurons la disparition d’une marque locale emblématique et nous profitons de cheesesteaks — à New York, cela dit !
— Mike Klein
Avec des racines profondes en Scandinavie et en Europe du Nord, la région de Philadelphie a toujours eu un fort lien avec les brioches à la cannelle et les brioches collantes.
Parmi les meilleures, on trouve les brioches collantes de Beiler’s Bakery au Reading Terminal Market ; les délicieuses brioches glacées de l’Essen Bakery dans le quartier de Passyunk ; les brioches extra-collantes de Holmesburg Bakery dans le Northeast ; les brioches de style allemand de Fritz’s à Bensalem et Oxford Valley ; les deux variétés de Danish Bakers à Rockledge ; les grosses brioches glacées de Hank’s (disponibles à quelques marchés fermiers) ; et le rouleau à la cannelle trempé dans l’abricot de l’Olde World Bakery près de Mount Holly.
Le quartier de Bella Vista à Philadelphie semble être le nirvana de la cannelle.
Function Coffee Labs propose d’incroyables brioches dans le cadre de sa boulangerie au levain.
Isgro’s vend une spirale à la cannelle avec un glaçage au fromage à la crème.
Termini’s n’en fait pas, mais il réalise une pâtisserie croquante nommée oreille de cochon.
Et maintenant, il y a Pop’s Bun Shop, où John et Karen Blisard sont dans leur troisième semaine de vente de brioches à la cannelle et de brioches collantes, ainsi que de pâtisseries remplies connues sous le nom de kolache, à partir d’une fenêtre de vente à emporter au coin de la Neuvième et de Catharine.
Préparez-vous à faire la queue très longtemps.
Philly adolescente pour des cookies !
Et voilà encore plus de glucides ! Maintenant que la folie des muffins est loin derrière nous, Philadelphie a rejoint la parade des cookies.
Prenons le quartier de Rittenhouse Square, qui abrite Sugary (une boulangerie générale aussi), Blueprint Cookies, Chip City, et un futur emplacement de Taylor Chip.
Ce vendredi à 8 heures, aura lieu le coupé de ruban pour le premier emplacement de Levain Bakery de NYC (1518 Walnut St.), avec des goodies pour les 100 premiers invités et des réductions tout au long du week-end.
Les recettes de la journée d’ouverture de Levain Rittenhouse seront reversées à Broad Street Love.
🍪 Insomnia Cookies, créée à Philadelphie, ouvre son 300ème magasin, et un emplacement à Fishtown.
🍪 Pourquoi le Nutter Butter devient-il viral ? Les indices pointent vers un diplômé de Temple et superfan des cookies.
Si vous êtes à la recherche de crème sure, de fromage cottage, de dips et de yaourt Penn Maid, vous ne trouverez rien.
La société mère a fermé la marque Philly.
Je pense à Queenie, dont le sourire ornait les jarres de crème sure pendant des décennies, et je vous raconte une histoire ironique sur la famille à l’origine de cette entreprise.
Irez-vous à New York pour un cheesesteak ?
Probablement pas.
Mais disons que vous vous trouvez là et que vous voulez un goût d’authenticité philadelphienne.
J’ai trouvé six endroits à Manhattan et Brooklyn qui sont savoureux, même selon les normes du 215.
Scoops — Angelo’s, la pizzeria et sandwicherie populaire de South Philly, a lancé une cuisine de livraison la semaine dernière via UberEats, et comme vous pouvez l’imaginer, ça fonctionne très bien.
Soyez patients, a encouragé le propriétaire Danny DiGiampietro.
Lorsque l’application et la cuisine sont débordées, ils stoppent les commandes entrantes jusqu’à ce que le personnel puisse rattraper.
Hiroki présente un nouveau menu à la carte, cinq ans après que le chef Hiroki Fujiyama l’a ouvert comme une salle omakase à faible éclairage derrière Wm. Mulherin’s Sons à Fishtown.
Le menu comprend des makis et nigiris, des plats froids comme le hiyashi chuka (nouilles froides avec sauce soja sucrée au vinaigre), ainsi que du carpaccio de vivaneau, et des plats chauds comme le katsudon (côtelettes de porc croustillantes, oignons caramélisés, œufs crémeux sur du riz) et le kakuni (poitrine de porc mijotée avec du porridge de riz).
Hiroki a également ajouté un menu omakase de sushi à prix plus bas à 115$, en plus de son omakase de 185$ qui comprend 20 plats de poisson suivis de viandes, deux plats de sushi, et de la soupe miso.
Autre point à noter : la cuisine Autana Authentic Venezuelan Food, le célèbre BYOB qui avait fermé son emplacement à Ardmore en août, va relancer les empanadas, mandocas, et arepas à partir de jeudi en lançant une cuisine fantôme pour la vente à emporter, la livraison, et le traiteur.
Une grande partie de Philadelphie sera desservie, car la zone de service (via DoorDash, Uber Eats, et Grubhub) s’étendra sur cinq miles depuis le 1308 W. Girard Ave. dans le North Philadelphia.
Heures : 11h-21h, mardi-samedi.
Departure — Rory Hirst et JJ Morgan se sont rencontrés lors de leur formation dans un Olive Garden dans la vingtaine, aux débuts de leur carrière dans la restauration.
Bien que Morgan soit resté avec l’entreprise et que Hirst, originaire de Delco, soit rapidement passé à autre chose (il était dernièrement au Dandelion dans le centre-ville), ils sont restés amis.
Quinze ans plus tard, Hirst, avec sa femme Krystal, a ouvert son propre bar-restaurant à Media, et a fait appel à Morgan comme chef.
Le Departure élégant, avec un menu de petites assiettes, est en première semaine à un pâté de maisons du palais de justice du comté de Delaware.
Lorsque Rory Hirst a vu l’espace pour la première fois, un ancien bureau de banque avec de hauts plafonds et des sols en terrazzo, il a pensé : “salon d’aéroport — mais un confortable où vous aimeriez rester.”
Il a appris à utiliser AutoCAD et a dessiné l’espace avec un éclairage tamisé, des chaises moelleuses, des banquettes en velours, et un bar de 45 pieds qui peut accueillir 22 personnes.
“Departure” est un jeu de mots — faisant référence à un salon d’aéroport et à ce qu’Hirst appelle un départ d’un menu normal.
Le Philly rarebit (10$) est du bifteck émincé surmonté de fromages fondus et d’oignons caramélisés sur du pain grillé (une sorte de cheesesteak ouvert).
Il y a des salades, du poisson frit, du poutine, des dumplings, des chips de taro (toppings avec jalapeño mariné, avocat et aioli épicé), des brochettes, et des fettuccines aux pleurotes avec pesto de tomates séchées.
Au-dessus se trouvent des côtes d’agneau avec sauce chili menthe et une touche de houmous de fromage de chèvre, le plat le plus cher à 18$.
Actuellement, il y a 14 cocktails sur la liste.
“Nous verrons ce qui se vend le mieux et ensuite nous ferons tourner certains saisonnièrement,” a déclaré Hirst.
Le best-seller actuellement est un martini à la lavande, tel qu’indiqué ci-dessous.
Departure est ouvert pour le déjeuner et le dîner du lundi au samedi.
“Tant de personnes dans l’industrie n’ont pas la chance de passer du temps avec leur famille, alors nous avons décidé que le dimanche serait le jour où nous allons fermer,” a déclaré Hirst.
Departure, 2 S. Orange St., Media.
Heures : 11h30-22h du lundi au jeudi, et 11h30-23h le vendredi et le samedi.
Fermé le dimanche.
Brièvement noté — Kyle Timpson, un chef de Philadelphie apparaissant sur la saison 23 de Hell’s Kitchen de Fox, a toujours été passionné par la cuisine : “Quand les autres enfants regardaient des dessins animés à la maison, je regardais la Food Network.”
Le Fishtown Overnight Market, un rassemblement tardif de food trucks près du Fillmore, a été reporté indéfiniment juste deux jours avant son lancement prévu.
Beatrice Forman a déclaré que la ville n’a pas donné de raison.
Le Virtu accueillera un dîner collaboratif (une seule séance, 18h30 jeudi) avec les chefs Andrew Wood, Kristin Wood, et John Taus, avec Ian Brendle de Green Meadow Farm.
C’est une réunion, car ils se sont rencontrés au regretté restaurant James de South Philly ; 150$ pp plus taxes et pourboire, et le menu/détails sont ici.
Pour l’événement annuel « Drink Like a Fish(towner) » de Fishtown Social, avec trois séances entre 15h30 et 21h le 30 octobre, la propriétaire Vanessa Wong ouvrira chaque bouteille de vin en magasin pour une dégustation.
C’est 55$ pp et bénéficie au Lutheran Settlement House.
Les invités sont encouragés à porter des costumes d’Halloween ; il y aura des prix.
Les recettes de River Twice reprendront leur dîner des Sept Péchés Capitaux (un péché par plat) les 28 et 29 octobre.
Exemples : haricots heirloom avec pieuvre par Chad Williams de Friday Saturday Sunday pour “envie”, et il y a un pressé de poulet, ris de veau, et foie gras avec marmelade de chou et sauce Périgueux pour “gloutonnerie”.
C’est 125$ pp à la table, 150$ pp au comptoir, plus des options d’accords de boissons.
Ceux habillés pour un concours de costume d’Halloween sont éligibles pour cinq hamburgers de Mother Rucker du chef Randy Rucker, servis les lundis.
Les portions de restaurant — en parlant de gloutonnerie — peuvent être énormes, et une chercheuse de Penn veut y remédier.
Alison McCook a discuté avec Sophia Hua, qui a constaté que, bien que les gens disent qu’ils s’intéressent à des portions plus petites, ils “mangent ce qui est présenté devant eux.”
Une fabricante de gelato du comté de Lancaster a participé à un concours international en Italie le mois dernier, la première Américaine à le faire.
Elle s’est bien débrouillée, mais comme elle l’a déclaré à Jason Nark, la prochaine fois, elle devra se perfectionner en italien ou engager un traducteur.
Pop quiz : Quand les Eagles joueront contre les Browns dimanche au Lincoln Financial Field, quelle nouvelle boisson sera proposée dans les bars du stade ?
A) le Philly Philly
B) un Long Island Iced Kelce
C) la caipirinha de South Philly
D) un martini Jack Stoll-i
Découvrez si vous connaissez la réponse, et découvrez d’autres nouveaux articles au menu.
Posez-moi n’importe quelle question !
Je vois sans cesse ces nouveaux endroits de fast-food Raising Cane’s apparaître, et soi-disant leur sauce Cane’s est incroyable.
Qu’est-ce qu’il y a dedans ? — Seth L.
Les Caniacs, comme on appelle les adeptes de ce spécialiste de poulet tendre basé en Louisiane, célèbrent une énorme expansion dans la région de Philadelphie depuis l’ouverture de leur premier emplacement à Philadelphie en mai 2022 à University City.
Dernière en date : Welsh Road près de Easton Road à Willow Grove.
La sauce Cane’s, faite quotidiennement sur place, se retrouve dans les classements des meilleures sauces.
Ce n’est pas une vinaigrette russe ou une sauce Thousand Island traditionnelle ; la société ne divulguera pas la recette, mais les spéculations évoquent un mélange de mayo, ketchup, poivre moulu, poudre d’ail, sel et sauce Worcestershire.
J’ai obtenu des résultats fiables grâce à la méthode de Copykat.com, qui appelle spécifiquement à la mayo Duke’s et au ketchup Heinz et demande de réfrigérer la sauce avant de la servir.
Voici mon article de référence sur Cane’s de 2022.
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