Source de l’image：https://www.inquirer.com/food/meet-the-sushi-robot-fishtown-seafood-20241030.html
Cette semaine, Jenn Ladd se rend à Fitler Square pour ce qui pourrait bien être les meilleurs sushis à emporter de la ville.
Le poisson et le riz du Fishtown Seafood sont parfaitement préparés, tandis que le chef est à la pointe de la technologie.
Également au programme de cette édition :
Lisez ceci : La saison des livres de cuisine d’automne est bonne cette année. Découvrez les quatre nouveaux titres d’auteurs de Philadelphie.
Mangez ceci : L’un de mes hoagies préférés a fait son apparition sur le menu du Wells Fargo Center.
Notez ceci : Rosemary, le bistro élégant de Ridley Park, a retravaillé son menu dans le but de soutenir ses finances.
Je vous dirai ceci : Philadelphie accueillera un café yéménite, et un restaurateur local offre une fête de vacances à une personne ou une organisation qui a vécu une année difficile.
À la rédaction des gastronomes du Inquirer, nous pensons déjà à l’édition de l’année prochaine de The 76, notre liste des restaurants qui définissent notre scène culinaire locale.
Qu’avons-nous raté cette fois-ci ? Dites-le nous ! Nous avons ouvert notre questionnaire pour tous.
Les robots se sont immiscés dans la main-d’œuvre de Philadelphie depuis des années.
Vous les trouverez patrouillant dans les parkings de Lowe’s, emballant des commandes dans les entrepôts d’Amazon, servant des boissons au Centre Ville, et débarrassant des plats sales dans Chinatown.
Au dernier magasin de Fishtown Seafood, près de Fitler Square, un robot crée certains des meilleurs sushis à emporter de Philadelphie ; Jenn Ladd est passée pour voir “Suzy” en action.
Les livres de cuisine de Philly qu’il vaut la peine de lire
Chez Binding Agents, la nouvelle librairie de livres de cuisine dans le marché italien, le propriétaire Catie Gainor voit sa collection “Philly Phlavor” se remplir de livres d’auteurs locaux.
Les nouveautés de cette année incluent trois titres de style livre de table.
Il y a Zahav Home de Mike Solomonov et Steve Cook de Zahav, qui comprend des leçons sur le désossage d’un poulet et la préparation de soupe de matzo.
Novembre verra la sortie de Kalaya’s Southern Thai Kitchen, dans lequel Chutatip “Nok” Suntaranon de Kalaya racontera des histoires de sa vie et partagera les recettes de plats comme son curry de crabe du sud.
Dans The Vedge Bar Book, Rich Landau et Kate Jacoby de Vedge et Ground Provisions présentent 75 boissons, collations de bar, et petites assiettes 100 % végétaliennes.
En termes de praticité, il serait difficile de surpasser You Gotta Eat de Margaret Eby, rédactrice en chef adjointe de l’Inquirer, un livre motivant qui, selon l’éditeur, est “une ressource pour mettre quelque chose dans votre assiette lorsque vous avez trop à faire.”
Par exemple, Margaret a eu un groupe d’amis qui est arrivé à la dernière minute (et s’est sans doute retrouvé coincée à me corriger).
Pas de problème. Quelques minutes et des ingrédients à portée de main plus tard – des champignons farcis au fromage.
Des échéances ? Phht.
D’autres idées de livres locaux récents ? Slow Drinks de Danny Childs a remporté un prix James Beard l’année dernière.
The Smart Mediterranean Diet Cookbook de Deanna Segrave-Daly, basée dans la banlieue, et son partenaire d’écriture Serena Ball est sorti en mai.
Deux autres succès de 2023 incluent Adventures in Cheese de Tenaya Darlington et Backcountry Cocktails de Steve Grasse et Adam Erace.
Cette saison au Wells Fargo Center, les spectateurs de concerts, ainsi que les fans des Flyers et des Sixers, peuvent profiter de la nourriture de deux nouveaux vendeurs : Cheryl’s Southern Style Cuisine, venant de West Chester, et AC Subs, qui fabrique ses hoagies sur des pains de la célèbre boulangerie Formica Freitag d’Atlantic City.
Jose Garces a ajouté des tacos et des bols de riz au menu de Buena Onda, tandis que Marc Vetri a introduit des pizzas provenant de Pizzeria Salvy, son établissement renommé au Comcast Technology Center, comme le rapport Henry Savage.
Le professeur d’arts culinaires et maître du barbecue, Matt Groark, jouit d’une certaine renommée au Washington Township High School, où ses étudiants figurent parmi ses 5 millions de followers sur les réseaux sociaux.
Comment se passe sa classe ? “Cuisiner et manger – c’est tout ce que vous faites,” a déclaré un élève à Melanie Burney.
Avez-vous passé une année difficile en 2024 ? Gagnez une fête gratuite
Le restaurateur Dave Magrogan offre une fête de Noël gratuite dans l’un de ses huit endroits Harvest Seasonal Grill & Wine Bar à une famille, à une organisation à but non lucratif ou à une entreprise qui, selon ses mots, a eu une année difficile en 2024.
Intéressé ? Envoyez-lui votre situation par email avant 23 h 59 le 29 novembre.
Un gagnant sera sélectionné par email, et Magrogan déclare que la fête gratuite pour six à 80 invités peut se dérouler à la mi ou à la fin décembre ou au début janvier.
Actus
Haraz Coffee House, une marque de café yéménite en pleine expansion de Dearborn, Mich., vient à University City l’année prochaine, avec d’autres succursales à Fishtown, dans le sud du New Jersey et à King of Prussia.
Farah Khan, une avocate du sud du New Jersey, et son mari, le neurochirurgien Hamza Shaikh, pensaient à l’ouverture d’un café.
Lors d’une visite à Paterson, N.J., ils sont entrés dans un café yéménite, devenu populaire en tant qu’espaces “tiers” dans les communautés de tout le pays.
Ensuite, ils ont exploré les cafés de Dearborn, Mich., qui abrite la plus grande concentration d’Arabes en dehors du Moyen-Orient.
Ils ont décidé de s’associer au fondateur de Haraz, Hamza Nasser, qui importe les grains de la région éponyme au Yémen.
“Nous nous concentrions vraiment sur University City d’abord, car nous pensons que les étudiants adoreraient quelque chose comme cela,” a déclaré Shaikh.
“La culture s’éloigne des lieux de rencontre à base d’alcool.”
Et, a-t-il ajouté, loin de l’emporté. Donc, ce premier Haraz dans la région de Philadelphie remplacera un Starbucks fermé au 34ème et à Chestnut Streets.
Le chef Eli Kulp et l’équipe du “Delicious City Philly Podcast” (Marisa Magnatta et David Wesolowski) préparent une cérémonie de remise de prix pour honorer la scène culinaire de Philadelphie.
“The Tasties,” en partenariat avec OpenTable et au profit de MANNA, fera ses débuts le 2 février au Live ! Casino dans le sud de Philadelphie.
Les billets (175 $ pp pour les prix et la fête, 95 $ pp uniquement pour la fête) sont en vente, avec une remise en avant-première cette semaine.
Quinze catégories de prix incluent Chef de l’Année, Restaurant de l’Année, Chef en Plein Essor, Meilleur Programme de Cocktails, et Meilleur Spot de Quartier, et les catégories et nominés — choisis anonymement parmi un panel de rédacteurs — seront annoncés tout au long d’octobre et de novembre.
Tout au long de décembre, le public pourra voter pour les prix du choix des gens.
Ma Local Brew Works, la microbrasserie de Frankford, se développe sur place dans le Globe Dye Works en passant à 5 000 pieds carrés à côté.
Les fondateurs de MLBW, Tim Montague et Wayne Humphrey, ainsi que George Hummel de Home Sweet Homebrew, pourront brasser pour plus de restaurants et de bars et organiser des événements.
MLBW recherche également un emplacement dans le Centre-Ville pour ouvrir un bar à bières.
Rapport sur les restaurants
Il ne faut que 20 minutes pour aller de Noir, un restaurant italien au cœur de l’effervescence de la East Passyunk Avenue, à la petite ville de Westville, dans le comté de Gloucester.
Cherchant un changement de rythme pour leur deuxième restaurant, Marco DeCotiis et sa femme, Donnamarie, ont récemment repris Speranza Wood-Fired Italian Kitchen (158 Broadway à Westville).
Un bar de 12 places avec trois télévisions et un éclairage chaleureux ont été ajoutés lors d’une rénovation totale.
Le restaurant est maintenant appelé Speranza Ristorante, et il propose un menu de pizzas/pâtes/sandwichs.
Speranza Ristorante, 158 Broadway, Westville. Horaires : 11 h 30 – 22 h du lundi au vendredi, 11 h 30 – 23 h le samedi, 11 h 30 – 21 h le dimanche.
Brèves informations
L’emplacement long-temps retardé d’Essen Bakery à Kensington, à l’intersection de Berks et Hope Streets, a fixé son ouverture officielle pour vendredi.
Rosemary, qui a ouvert ses portes il y a 16 mois à Ridley Park, a réduit son ambitieux programme culinaire pour attirer plus de clients.
Le menu a changé pour inclure des hors-d’œuvre, des sandwiches et des pizzas. Le bar reste, et l’happy hour a été accentuée.
ESO Ramen Workshop, l’incarnation temporaire de six places de Neighborhood Ramen alors que les propriétaires Jesse Pryor et Lindsay Steigerwald attendent leurs visas pour un projet de relocalisation au Japon, ouvrira le 8 novembre pour un service du vendredi au samedi au 526 S. Fourth St., à environ 2½ pâtés de maisons de leur ancien emplacement.
Ils seront là pendant environ un an, a déclaré Steigerwald. Restez à l’écoute sur Instagram pour les détails.
Cloud Cups, le magasin de gelato/sorbetto de Galen Thomas, est prêt à rouvrir son emplacement de Fishtown-Kensington (2311 Frankford Ave.) vendredi.
Yards Brewing Co. fêtera son 30ème anniversaire ce vendredi avec une soirée nostalgique des années 1990 dans son établissement phare de Fifth et Spring Garden de 18h à 23h.
La fête inclura des prix de 1994 (3,75 $ pour une pinte de 20 onces) sur certaines bières, telles que Philadelphia Pale Ale, Brawler, et Extra Special Ale.
Les invités Fergus “Fergie” Carey de Fergie’s Pub et Tom Peters de Monk’s Cafe feront un tirage de firkin de l’ESA, la première bière de Yards et un moteur clé pour le mouvement vers la bière traditionnelle en fût aux États-Unis.
Le fondateur Tom Kehoe sera également honoré.
Le menu de Cantina La Martina pour sa fête du Día de Los Muertos ce samedi comprend du barbacoa d’alligator, des nachos au chorizo de serpent, et des quesadillas de cervelle de veau frites, en plus des plats plus habituels.
La fête au restaurant, 2800 D St., comprend des activités familiales de 13 h à 23 h.
Besoin d’un vin effrayant pour Halloween ? Marnie Old recommande de dénicher le mélange rouge “Phantom” de Bogle.
❓ Pop quiz
Quel plat Tyler, le Créateur, a-t-il acheté pour ses fans alors qu’il était à Philadelphie pour promouvoir son album Chromakopia ?
A) 4 000 $ de Tastykakes
B) 4 000 $ de cheesesteaks
C) un dîner pour 40 personnes à Barclay Prime
D) 5 000 bretzels
Découvrez si vous connaissez la réponse.
Demandez à Mike n’importe quoi
Kamala Harris a visité des restaurants locaux lors de ses récentes tournées de campagne.
Famous 4th Street, je sais. Dites-moi en plus sur Freddy & Tony’s.
— Ellie P.
À la fin des années 1970, Tony Santiago et Freddy Rivera ont ouvert leur restaurant portoricain au Second et Allegheny dans le quartier Fairhill de la ville, en s’adressant aux voisins – des travailleurs le jour, des familles le soir – avec un mélange de favoris des îles dans un cadre de diner de maison évoquant une cour à Old San Juan.
Après que Rivera ait laissé de côté pour se tourner vers la vente automobile, Santiago et sa femme, Dhalma, et leurs enfants ont géré l’endroit.
Santiago est décédé le 12 juin à l’âge de 70 ans.
La vice-présidente n’a pas eu le temps de manger lors de sa visite de dimanche, a déclaré Dhalma.
Le restaurant lui a préparé le mofongo au poulet en emporter.
📮 Vous avez une question sur la nourriture à Philadelphie ? E-maillez-moi vos questions à [email protected] pour avoir une chance d’être présenté dans ma newsletter.
En soumettant vos contributions écrites, visuelles et/ou audio, vous acceptez les Conditions d’utilisation du Inquirer, y compris l’octroi de droits au paragraphe 10.