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La saison des tamales est là—une tradition bien-aimée de Houston qui annonce le début des fêtes.
De nombreux restaurants locaux proposent des spécialités festives pour que les gens les apportent à leurs propres célébrations.
Des tamales fourrés avec du porc et des champignons aux tamales sucrés de maïs par douzaine ou demi-douzaine, voici où trouver les meilleurs tamales pour les fêtes à Houston.
Alamo Tamales, situé au 809 Berry, sert des tamales depuis 1960.
Vous pouvez vous y rendre pour acheter des tamales : choisissez entre le porc épicé, le mole de poulet, l’elote et le jalapeño-queso, disponibles par douzaine.
Arnaldo Richards’ Picos Restaurant, au 3601 Kirby, est un autre favori de Houston avec un menu entièrement dédié aux tamales.
Ils lancent leur stand de tamales chaque année, l’ouverture des commandes ayant débuté le 15 novembre et se poursuivant jusqu’au 6 janvier.
Cette année, Picos propose également les Tamales Oaxaqueños, qui consistent en trois tamales enveloppés dans des feuilles de bananier, remplis au choix de porc, poulet ou portobello/huitlacoche en entrée toute l’année.
Balderas Tamale Factory, au 12139 Jones, offre des délices à emporter par douzaine ou demi-douzaine, allant du porc chaud aux tamales de haricots et fromage.
Caracol, au 2200 Post Oak, propose des tamales à 28 $ la douzaine, avec des options incluant le Puerco (porc avec mole coloradito), le Pollo (poulet avec salsa costeña) et l’Hongo (champignons avec pipian rojo).
Les commandes pour Thanksgiving doivent être passées au plus tard le dimanche 24 novembre, avec un retrait le mercredi 27 novembre de 11h à 20h.
Cochinita & co., au 5420 Lawndale, propose des tamales « faits par des mamans » à 13,50 $ la douzaine, avec des saveurs incluant le poulet effiloché avec salsa verde, le porc effiloché avec salsa roja, les poblano rôtis avec du fromage panela et les haricots noirs avec de l’évozote.
Molina’s Cantina a plusieurs emplacements, notamment au 7901 Westheimer, 3801 Bellaire et 6300 FM 1463.
Pour une durée limitée jusqu’au Nouvel An, les tamales traditionnels au porc braisé épicé de Molina sont disponibles à un prix attractif de 15,95 $ la douzaine pour les commandes à emporter.
Pour les grandes commandes, un préavis d’au moins 24 heures est requis.
Monkey’s Tail, situé au 5802 Fulton, propose ses tamales au poulet vert au chili et au porc rouge au chili, ainsi que d’autres saveurs spéciales, disponibles en quantités limitées au bar ou en précommande.
Les tamales sont vendus six pour 9 $ ou 16 $ la douzaine, à commander au plus tard le dimanche pour un retrait le lundi, ou d’ici mercredi pour un retrait le jeudi.
Sylvia’s Enchilada Kitchen, aux adresses 6401 Woodway et 1140 Eldridge, est comme le pôle Nord des tamales à Houston.
La propriétaire Sylvia Casares offre des cours de fabrication de tamales, des spécialités pour les fêtes et des fêtes de tamales.
Les gens peuvent commander des tamales au poulet ou au porc pour 22 $ la douzaine, ou acheter cinq douzaines et obtenir une douzaine supplémentaire gratuitement dans une promotion commençant juste après Thanksgiving et se terminant le 31 décembre.
Casares proposera également trois cours samedi après-midi sur l’Art Ancien de Fabriquer des Tamales les 16 novembre, 7 décembre et 21 décembre, ainsi qu’une fête de tamales programmé le 19 décembre.
URBE, au 1101 Uptown Park, est un autre lieu populaire qui propose des tamales à 28 $ la douzaine, en choisissant parmi des tamales de poitrine de bœuf, de porc en adobo, de champignons et de poulet en salsa verde.
Wild Montrose, au 1609 Westheimer, propose des tamales de fête par douzaine, avec un choix entre des haricots noirs crémeux avec du fromage Oaxaca à 20 $ ou des joues de bœuf Wagyu barbacoa à 24 $.
Les salsas infusées sont à 10 $ chacune.
Les commandes de tamales pour Thanksgiving doivent être passées avant le vendredi 22 novembre à minuit.
Le retrait se fera chez WILD Montrose les mardi et mercredi 26-27 novembre durant les heures normales d’ouverture.