Source de l’image：https://www.inquirer.com/food/philly-chef-culinary-tour-italy-thailand-20250116.html
Vous adorez les pâtisseries d’Angela Cicala. Que diriez-vous de voyager avec elle et son mari Joe, les propriétaires de Cicala at the Divine Lorraine, vers les lieux en Italie qui les inspirent ? Vous avez certainement goûté aux pâtes de Jeff Michaud à Osteria pendant des années, alors ne serait-il pas agréable d’aller skier en Italie avec lui et sa femme Claudia, puis d’apprendre à les préparer avec eux ? Vous avez sûrement vu l’épisode de Chef’s Table de Nok Suntaranon à présent, voulez-vous aller en Thaïlande avec elle ?
Eh bien, vous pouvez. Un certain nombre de chefs de Philly proposent désormais des voyages qui ne sont pas seulement tout compris en termes de repas, excursions et hébergement. Ils emmènent les invités à des ateliers culinaires, visitant les fermes, les fromageries et les villages de pêche qui leur fournissent leurs ingrédients préférés. C’est une proposition attrayante : En voyage, un chef, cherchant l’inspiration, sera théoriquement capable de découvrir les meilleurs repas, les meilleurs marchés et les endroits cachés pour des spécialités régionales que vous ne trouveriez pas dans votre guide touristique.
Voici quelques chefs de Philly qui dirigent des voyages en 2025.
Italie
Les chefs Angela et Joe Cicala de Cicala gèrent Antico Italian Travel, une société qui emmène les voyageurs dans des ateliers culinaires intimes et des visites culinaires de luxe à travers les Alpes italiennes jusqu’à Puglia (et partout entre les deux). Les invités des Cicala, dont beaucoup sont des descendants d’immigrés italiens, utilisent souvent ses voyages pour se reconnecter avec leurs racines. Les Cicala organisent des visites ouvertes au public et des visites privées pour des groupes allant jusqu’à six personnes. Pour leurs ateliers culinaires, “Les invités peuvent réserver leur propre hébergement dans les villages au lieu que nous les obligeons à séjourner dans un hôtel coûteux dans le cadre du forfait, ce qui rend les visites plus accessibles,” a déclaré Angela, qui passe désormais près de la moitié de l’année en Italie, tandis que son mari Joe fait des allers-retours entre Philly et l’Italie. (Joe continue de travailler derrière le comptoir à Cicala et leur pizzeria napolitaine Sorellina.)
Nouveau pour 2025, “Joe animera un voyage culinaire en Sicile, à l’extérieur de Taormina, avec quelques jours de cuisine dans le village familial de Fiumidinisi,” a déclaré Angela. “Ils rôtissent des chèvres entières dans des fours à bois là-haut dans les montagnes chaque dimanche et remplissent leurs matelas avec de la laine de mouton.”
Les ateliers culinaires coûtent environ 2500 $ pour 6 jours (non inclus hébergement, vols ou petit-déjeuner) et les visites de luxe d’une semaine commencent à environ 6500 $ (incluant hébergement, mais pas vols).
Le chef Jeff Michaud d’Osteria et sa femme Claudia dirigent La Via Gaia, une autre société de visites culinaires et d’ateliers qui emmène les invités à travers l’Italie et ses pays voisins. Les destinations cette année incluent le Piémont et la Slovénie, ainsi que Puglia pour la première fois. Vous visiterez des fermes biologiques, fabriquerez du fromage, du capicola et des pâtes à partir de zéro, et verrez comment les pains croustillants locaux sont cuits. Les Michaud amènent fréquemment leurs amis chefs lors de ces voyages, s’appuyant sur une liste qui comprend des noms de Philly comme Nick Elmi, Katie Parla et Greg Vernick. Comme les Cicala, ils sont également disponibles pour accueillir et organiser des voyages de groupe privés.
Un voyage d’une semaine commence à environ 9000 $ (comprenant tous les repas, visites, hébergement, mais pas les vols).
Thaïlande
Vous devrez être un voyageur virtuel en Thaïlande via Netflix si vous souhaitez que Suntaranon vous guide jusqu’à sa ville natale de Trang et à travers les marchés colorés de Bangkok cette année, puisque sa tournée de novembre est déjà complète. Mais la première tournée de Suntaranon — avec Bon Appetit, qui s’est associé à Academic Travel Abroad — semble préparer le terrain pour d’autres voyages, car un autre est désormais prévu pour février 2026.
Au programme : dîner dans des restaurants étoilés Michelin, participer à un cours de cuisine avec l’un des enseignants de Suntaranon et visiter un village de pêche pour des fruits de mer frais. Étant donné la penchant de Suntaranon pour le luxe, soyez assuré que vous passerez vos nuits dans des hébergements de luxe (pensez : le Four Seasons Bangkok et des lieux de glamping isolés).
Le voyage de dix jours en novembre commence à 7995 $ pour une chambre à deux personnes et est inclusif de tout à l’exception des vols internationaux. Pour être ajouté à la liste d’attente pour la tournée de février 2026, veuillez envoyer un e-mail à [email protected].
Vermont
Le sommelier et éducateur en vin Dan Solway, de la bien établie série de dîners clandestins Sante, s’associe au sommelier Charlotte Adams Alsaadi pour un “Tour de Vermont” du 18 au 22 juin 2025. “Pour ceux dont l’objectif est d’éduquer les gens sur le vin et d’autres boissons alimentaires de manière accessible et engageante, il n’y a vraiment pas de substitut à la visite d’un endroit et à l’expérience de leur artisanat en personne. Le vin a toujours meilleur goût lorsque vous le buvez au vignoble ou dans la cave,” a déclaré Solway.
Lui et Alsaadi emmèneront les invités visiter des producteurs de vin, de bière et de fromage. “Alors que la qualité de la production locale domestique augmente pour tous types de boissons fermentées, nous voulions nous concentrer sur une région qui est vraiment pionnière dans un travail incroyable. C’est une zone à laquelle Charlotte et moi avons tous deux des liens, ayant tous deux vécu là-bas à un moment. C’est un tremplin pour nous vers des voyages plus grands et plus ambitieux à l’avenir,” a ajouté Solway.
Le voyage de cinq jours coûte 1995 $ par personne avec hébergement inclus (ou 1295 $ sans).
Fromage
Si vous êtes simplement obsédé par le fromage, rejoignez Tenaya Darlington, également connue sous le nom de Madame Fromage, en Belgique, ou Emilio Mignucci de Di Bruno dans le nord de l’Italie pour un Voyage Fromager.