Source de l’image：https://seattle.eater.com/2025/3/11/24382643/the-five-most-anticipated-restaurant-openings-in-seattle-for-spring-2025
Il y a quelques mois, l’année 2025 ne semblait pas être la plus prometteuse pour les restaurants de Seattle.
L’année dernière, nous avons eu une excellente vague de nouveaux établissements, mais il serait gourmand, sans parler de peu réaliste, de s’attendre à ce que cette tendance se poursuive.
Alors que la date limite pour notre aperçu des restaurants de printemps approchait, nous étions en mode : Eh bien, qu’allons-nous mettre sur cette liste ?
Nous n’aurions pas dû nous inquiéter.
Les chefs et pâtissiers de Seattle sont d’une créativité sans fin et ouvrent toujours de nouveaux restaurants passionnants.
Seattle est suffisamment importante pour que des entrepreneurs et chefs extérieurs souhaitent également ouvrir des bars, des boulangeries et tout le reste.
Chaque saison de chaque année apporte quelque chose de nouveau, et ce printemps ne fait pas exception, avec une excellente sélection de nouveaux endroits, y compris deux nouvelles boulangeries, qui devraient ouvrir avant l’été.
Voici une courte liste de quelques ouvertures de restaurants à Seattle que nous attendons avec impatience :
**Kemi Dessert Bar**
Où : 1828 12th Avenue, à Capitol Hill
Qui : Propriétaire Kelly Miao
Quand : La douceur d’ouverture est déjà là
Vous connaissez peut-être déjà Kemi Dessert Bar pour ses pop-ups populaires et ses versions créatives de friandises classiques — généralement avec des saveurs asiatiques.
Pensez à une barre de riz croustillant à la mangue collante, ou à un gâteau au chocolat au sésame noir.
La propriétaire Kelly Miao a commencé à faire cela depuis un passage en 2015 à la célèbre Dominique Ansel Bakery de New York ; lorsqu’elle a déménagé à Seattle en 2023, la ville a gagné une bonne addition.
**Mirabelle par Orphée**
Où : 616 First Avenue, à Pioneer Square
Qui : Propriétaire Orphee Fouano
Quand : 23 mars
Orphee Franco n’a que 29 ans mais possède déjà un CV qui nous fatigue.
“J’ai aiguisé mes compétences avec Laurent Bonneau et travaillé dans des endroits prestigieux, y compris le Palace Park Hyatt Vendome et le Palace Plaza Athenee avenue Montaigne avec Alain Ducasse, le chef ayant le plus d’étoiles Michelin au monde,” a-t-il déclaré dans un communiqué de presse.
“J’ai 15 ans d’expérience culinaire française et j’ai été chef-partenaire depuis le premier jour pour Mademoiselle Colette dans la Silicon Valley, où nous avons ouvert trois établissements.
Je suis ensuite venu à Seattle pour développer l’expérience de Paris, en ouvrant quatre établissements.”
Mirabelle est sa nouvelle boulangerie-café, et elle proposera une sélection de sandwichs, de produits de garde importés et de pâtisseries — faites avec de la farine française, bien sûr.
(En fait, l’ouverture a dû être retardée de quelques jours en raison de problèmes de douane liés à la farine.)
**La Loba**
Où : 2125 Terry Avenue, dans le Denny Triangle (à l’intérieur de 1 Hotel Seattle)
Qui : Propriétaire Oscar Amador
Quand : À déterminer
Oscar Amador dirige un groupe de restaurants à Las Vegas qui se concentre sur la cuisine de sa ville natale, Barcelone.
Au fil des ans, il a remporté de nombreuses distinctions impressionnantes, y compris une nomination aux James Beard, et il ouvre maintenant un restaurant appelé La Loba à l’intérieur du 1 Hotel.
Il promet de combiner les plats élégants et innovants de style tapas pour lesquels Amador est connu avec des ingrédients locaux ; il y aura également une vaste carte des vins et un menu de cocktails mettant en avant les gin tonics.
**Wayland Mill**
Où : 3800 Latona Avenue à Wallingford
Qui : Propriétaire Yasuaki Saito
Quand : À déterminer
Comme nous l’avons écrit l’année dernière, Yasuaki Saito, qui possède la boulangerie acclamée Saint Bread et de superbes pizzerias Post Alley et Tivoli, ajoute un autre restaurant à un joli petit portefeuille.
Wayland Mill sera un bistrot de style bistro adjacent à la Burke-Gilman Trail, ouvert toute la journée et servant de la « nourriture américaine appliquée avec des ingrédients japonais et des sensibilités japonaises », a déclaré Saito au Seattle Met.
À ce stade, vous devriez faire confiance à ce que Saito et son équipe entreprennent.
**Amin**
Où : 2336 Cherry Street dans le district central
Qui : Propriétaire Tarik Abdullah
Quand : À déterminer
Nous avons également écrit à propos de celui-ci il y a un moment, mais il n’est toujours pas ouvert, donc il reste sur cette liste.
Au cas où vous auriez oublié, cela provient du chef Tarik Abdullah, qui est peut-être mieux connu pour son travail avec Feed the People, une cuisine communautaire qui fournit de la nourriture aux personnes dans le besoin et de la formation aux jeunes depuis des années.
Amin sera un comptoir halal proposant des pains plats et des petites assiettes qui s’inspirent de la riche mélodie de cultures parmi lesquelles Abdullah a grandi à South Seattle.