Source de l’image：https://metrophiladelphia.com/taste-america-philadelphia/
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Lorsque les gens entendent le nom de la James Beard Foundation, ils pensent souvent à la célèbre organisation culinaire basée à New York, où les chefs peuvent créer leurs plats de rêve pour les professionnels de l’industrie.
D’autres se concentrent sur les programmes percutants de la fondation qui s’efforcent de rendre l’industrie de la restauration plus équitable, prospère et diversifiée.
Beaucoup associent également la fondation à ses récompenses annuelles James Beard Restaurant and Chef Awards, qui reconnaissent les restaurateurs, chefs, bartenders, et plus encore—tant des vétérans chevronnés que des talents émergents—pour leurs réalisations et innovations culinaires au cours de l’année passée.
En fait, de nombreux chefs et restaurants de Philadelphie ont reçu des distinctions lors de ces prix au cours de la dernière décennie (le prochain tour de nominations sera annoncé le mercredi 2 avril).
Cependant, le moyen d’engagement le plus public de la James Beard Foundation s’exprime à travers son événement annuel Taste America, où une ville met en avant ses diverses offres culinaires et ses plats emblématiques.
À partir de 19 heures, le 25 mars au Grand Belle rénové à The Bellevue sur Broad Street, Taste America : Philadelphia se déroulera en hommage aux meilleurs et aux plus brillants de la ville de l’amour fraternel, rassemblés par le chef propriétaire Randy Rucker, de Little Water, contemporain et côtier, dans le quartier de Rittenhouse et de River Twice, axé sur les fruits de mer, sur East Passyunk Avenue.
“Ce qui était auparavant de niche est maintenant beaucoup plus prévalent en ce qui concerne la culture pop, avec des gens vraiment intéressés par l’origine de leur nourriture, et – comme ce que fait le chef Randy – son attention sur la localité et les ingrédients,” déclare Siobhan Flaherty Haber, VP des événements à la James Beard Foundation.
“Et Philadelphie a toujours été une grande ville gastronomique qui ne fait que se renforcer. Vous avez de superbes mom-and-pop, ainsi que de la haute cuisine et des expériences culinaires.”
Le chef Rucker, nominé aux prix James Beard, considère cette reconnaissance de la fondation comme l’un des “pinnacles” de sa carrière de près de 30 ans.
“C’est génial d’être reconnu pour son travail acharné et son dévouement à son métier,” déclare le chef. “Et il est devenu cliché de le dire, mais les prix Beard sont les Oscars du monde alimentaire.”
Les rouages de l’événement Taste America : Philadelphia reposent sur la portée de la fondation dans 20 villes américaines, leurs scènes de restaurants indépendantes et la façon dont Philly prospère en tant que lieu où les chefs – plus que jamais – détaillent leur propre héritage et leurs histoires à travers la dynamique de leur nourriture.
“Randy est notre hôte… et Taste America : Philadelphia sera un grand événement déambulatoire,” explique Haber au sujet des nombreuses stations de restauration et bars présents à la fête.
Rucker fait écho aux sentiments de Haber concernant l’importance de Philadelphie dans le monde culinaire dans un sens collectif, en affirmant : “Vous pouvez venir ici et obtenir de la nourriture de n’importe quelle nationalité à tous les niveaux de prix, et savoir que c’est génial… savoir que quelque chose comme le homard est aussi valorisé que les tacos.”
En plus du menu créé par Rucker pour Taste America : Philadelphia — stracciatella avec caviar Osetra doré, huile d’amande et pommes de terre frites — les participants de mardi soir pourront goûter des plats de Rachel Barag et Phila Lorn (Mawn), Alex Yoon (Little Fish), Ian Graye (Pietramala), Michael Ferrari (Irwin’s), Diana Widjojo (Rice & Sambal), et la pâtissière primée Amanda Rafalski (Friday Saturday Sunday).
“Taste America : Philadelphia est remplie d’un bon groupe de gens, réunis, tous mettant leur meilleur pied en avant, attendant de montrer à tous ceux qui viennent passer un bon moment,” dit Rucker. “Tous ces chefs cuisinent leur culture, cuisinent ce qu’ils aiment. Et avec des mixologues, des chefs et des professionnels de l’hospitalité comme ceux-ci, vous avez tous les ingrédients clés pour une grande fête.”